Найти исследование

Премиальный fast food – перспективный сегмент быстрого питания на российском рынке. Отчет по результатам маркетингового исследования (артикул: 00824 30010)

29 900 руб.

Дата выхода отчета:	17 Декабря 2007
География исследования:	Россия
Период исследования:	2005-2007 гг.
Количество страниц:	72
Язык отчета:	Русский
Способ предоставления:	электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Получить консультацию

Не нашли подходящее исследование?

Полное описание отчета
Целью исследования является анализ рынка быстрого питания в высшем, премиальном сегменте и выявление его основных форматов, ведущих игроков, динамики, тенденций и потребительского спроса.

Источниками информации, анализируемой в данном исследовании, стали:
- Закрытое анкетирование целевой группы потребителей (50 респондентов);
- Выборочное глубинное интервью с экспертами - представителями сегмента;
- Полевой мониторинг представителей премиального сегмента («Пять звезд» и «Багеттерия») по ассортименту, ценам, проходимости точки, характеристикам посетителей, среднему чеку и средней покупке;
- СМИ, Интернет, данные государственной статистики, рекламные материалы
Подробное оглавление/содержание отчёта

1. Цель исследования и способы получения информации

1.1. Цель и задачи

1.2. Источники, методы сбора и способы обработки информации

1.3. Время и место проведения исследования

2. Обзор отечественного рынка быстрого питания

2.1. Предложение fast food на рынке общественного питания

a. Характерные и отличительные особенности предложения fast food

b. Основные форматы в сегменте fast food

c. Развитие предложения и спроса на российскм и, в частности на московском рынке fast food

d. Основные игроки рынка fast food, краткая и сравнительная характеристики: нижний сегмент рынка, средний сегмент рынка, премиальный сегмент рынка fast food

2.2. Основные игроки премиального сегмента fast food с концепцией здорового питания

2.3. Fast food как перспективный вид бизнеса

3. Исследования московского рынка fast food премиального сегмента

3.1. Полевой бенч-маркинг ресторана «Пять звезд»

a. Особености ресторана. Основные бизнес-процессы. Персонал

b. Посетители - целевая аудитория

c. Ассортиментная политика, хиты продаж

d. Ценовая политика

e. Результаты замера проходимости в час «пик»

f. Выводы

3.2. Полевой бенч-маркинг закусочной «Баггеттерия»

a. Особености ресторана. Основные бизнес-процессы. Персонал

b. Посетители - целевая аудитория

c. Ассортиментная политика, хиты продаж

d. Ценовая политика

e. Результаты замера проходимости в час «пик»

f. Выводы

3.3. Анкетирование целевой аудитории премиального сегмента fast food

a. Социальные характеристики целевой выборки

b. Выявленные потребительские предпочтения в отношении fast food

c. Факторы, влияющие на решение о покупке

d. Готовность к покупке

e. Готовность платить больше за качество

f. Выводы

4. Риски предприятия fast food в премиальном сегменте

5. Приложения
Перечень приложений

Отчет содержит 31 диаграмму, 3 Приложения, 4 схемы, 4 таблицы.

Диаграммы:

1. Объем выручки предприятий быстрого питания Москвы

2. Доля посетителей сегмента быстрого питания

3. Рентабельность заведений быстрого питания

4. Динамика роста московского рынка быстрого питания

5. Средний чек в рестранах быстрого питани Москвы

6. Состав посетителей «Пять звезд» по половому признаку

7. Состав посетителей «Пять звезд» по возрасту

8. Сравнение групп посетителей «Пять звезд» по полу и возрасту

9. Состав посетителей «Баггеттери» по половому признаку

10. Состав посетителей «Баггеттери» по возрасту

11. Сравнение групп посетителей «Баггетерии» по полу и возрасту

12. Доля посетителей «Баггеттерии», взявших багеты с собой

13. Возрастной состав участников анкетирования

14. Половозрастной состав анкетируемых

15. Уровень доходов анкетируемых

16. Статус анкетируемых

17. Распределение групп анкетируемых по доходу

18. Посещение ресторанов быстроо питания анкетируемыми

19. Влияние полового признака на посещение ресторана быстрого питания

20. Влияние уровня дохода на посещение ресторана быстрого питания

21. Нелояльность к фаст фуду и возраст

22. Причины нелояльности

23. Причины периодического посещения фаст фуд

24. Причины частого посещения фаст фуд

25. Сравнение причин лояльности и нелояльности

26. Факторы привлекательности заведений быстрого питания

27. Готовность к покупке продукции фаст фуд с концепцие «здоровое питание»

28. Готовность платить больше за качество

29. Максимальная цена возможной покупки

30. Зависимость готовности платить больше от возраста

31. Зависимость гоовности платить больше от уровня дохода

Схемы:

1. Производственный цикл сети ресторанов «Пять звезд»

2. Движение покупательского поток в ресторане «Пять звезд»

3. Производственный цикл в закусочной «Баггеттерия»

4. Движение покупательского потока в закусочной «Баггеттерия»

Таблицы:

1. Общий и ежедневный ассортимент ресторана «Пять звезд»

2. Цены продаж по основным позициям в «Пять звезд»

3. Общий и ежедненый ассортимент продукии в «Баггеттерии»

4. Цены продаж по основным позициям в «Баггеттерии»

Другие исследования по теме

Название исследования	Цена, руб.
Интернет-торговля в России: доставка готовой еды - 2023 Регион: Россия Дата выхода: 30.01.23	109 350
Российский рынок фаст-фуда: текущая ситуация и основные игроки - 2022 Регион: Россия Дата выхода: 02.09.22	81 000
Российский рынок кейтеринга: итоги 2021 г., прогноз до 2025 г. Регион: РФ Дата выхода: 24.02.22	75 000
Российский рынок доставки готовой еды: итоги I полугодие 2020 г., прогноз до 2023 г. Регион: РФ Дата выхода: 19.10.20	75 000
Российский рынок сетей общественного питания: итоги I полугодия 2020 г., прогноз до 2023 г. Регион: РФ Дата выхода: 19.10.20	75 000

Актуальные исследования и бизнес-планы

Рестораны классические - потребительские предпочтения
ВЫДЕРЖКИ ИЗ ИССЛЕДОВАНИЯ МЕДИА-ПРЕДПОЧТЕНИЯ ПОСЕТИТЕЛЕЙ РЕСТОРАНОВ В данном пункте мы рассмотрим, из каких источников респонденты получают информацию о ресторанах. Респонденты могли указать не более трех источников информации, поэтому сумма ответом будет превышать
Российский рынок кейтеринга: итоги 2016 г., прогноз до 2020 г.
Настоящее исследование посвящено анализу рынка кейтеринга в России. Основной целью исследования является предоставление объективной оценки конъюнктуры и перспектив дальнейшего развития рынка кейтеринга в России. В отчете представлены проанализированные итоги рынка кейтеринга в России в 2016 г., а также построены прогнозы до 2019 г. Детальным образом проанализированы, такие данные, как: •Конъюнктура рынка кейтеринга в России. •Основные показатели рынка кейтеринга в России. •Основные участники рынка кейтеринга в России. •Тенденции и перспективы развития рынка кейтеринга в России. Данное исследование предназначено для ряда специалистов: •Маркетологи •Аналитики-маркетологи •Специалисты по проведению маркетинговых исследований •Менеджеры по продажам •Директора по маркетингу •Коммерческие директора Исследование проведено в июне 2017 года. Объем отчета – 55 стр. Отчет содержит 11 таблиц и 34 графика. Язык отчета – русский.
Рынок кейтеринговых услуг в России: текущее состояние и перспективы развития
ГЛАВА 1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ИССЛЕДОВАНИЯ ЦЕЛЬ ИССЛЕДОВАНИЯ Описать состояние российского рынка кейтеринговых услуг. ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ 1. Определить объем, темпы роста и потенциальную ёмкость рынка кейтеринговых услуг в России. 2. Определить доли основных игроков структуре рынка кейтеринговых услуг. 3. Определить географическую структуру рынка кейтеринговых услуг. 4. Выделить и охарактеризовать основные сегменты рынка кейтеринговых услуг: корпоративное питание; выездное обслуживание; бортовое питание. 5. Описать текущее состояние и особенности развития рынков кейтеринга в некоторых регионах РФ. 6. Охарактеризовать деятельность ключевых игроков рынка. 7. Охарактеризовать ключевые тенденции и перспективы развития рынка.. ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ Российский рынок кейтеринговых услуг МЕТОД СБОРА ДАННЫХ Мониторинг материалов российских СМИ и Интернет, анализ баз данных ФТС РФ, ФСГС РФ, МЭРТ РФ. МЕТОД АНАЛИЗА ДАННЫХ Традиционный контент-анализ документов ИНФОРМАЦИОННАЯ БАЗА ИССЛЕДОВАНИЯ 1. Печатные и электронные, деловые и специализированные издания. 2. Ресурсы сети Интернет. 3. Материалы компаний. 4. Аналитические обзорные статьи в прессе. 5. Результаты исследований маркетинговых и консалтинговых агентств. 6. Экспертные оценки. 7. Интервью с производителями и другими участника…

Навигация по разделу

Все отрасли

Доверяете ли вы власти?
	Да
	Нет
	Иногда
	Лишь бы она не мешала
	Не знаю
Результаты Архив

С кем должна Россия более всего стремиться к дружбе?
	С США
	С Евросоюзом
	С Украиной
	С другими странами СНГ
	Со странами Востока
Результаты Архив