Найти исследование

Исследование рынка кейтеринга в России в 2011 году (артикул: 09496 30010)

52 500 руб.

Дата выхода отчета:	19 Сентября 2011
География исследования:
Период исследования:
Количество страниц:	87
Язык отчета:	Русский
Способ предоставления:	электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Получить консультацию

Не нашли подходящее исследование?

Полное описание отчета

Цель исследования
Описать состояние рынка кейтеринга в России в 2010-2011 году.
Задачи исследования
1.   Определить объем российского рынка кейтеринга.
2.   Определить темпы прироста российского рынка кейтеринга.
3.   Охарактеризовать состояние, основные тенденции и перспективы развития российского рынка кейтеринга.
4.   Описать основные экономические тенденции на рынке кейтеринговых услуг
5.   Охарактеризовать развивающиеся региональные рынки кейтеринга.
6.   Описать основных игроков на рынке кейтеринга.
Объект исследования
Российский рынок кейтеринга.
Метод сбора данных
Мониторинг материалов печатных и электронных деловых и специализированных изданий, аналитических обзоров рынка; Интернет; материалов маркетинговых и консалтинговых компаний; результаты исследований DISCOVERY Research Group.
Метод исследования
Традиционный контент-анализ документов и сайтов в Интернете.
Информационная база исследования
1.   Печатные и электронные, деловые и специализированные издания.
2.   Ресурсы сети Интернет.
3.   Материалы компаний.
4.   Аналитические обзорные статьи в прессе.
5.   Результаты исследований маркетинговых и консалтинговых агентств.
6.   Экспертные оценки.
7.   Интервью с производителями и другими участниками рынка.
8.   Материалы отраслевых учреждений и базы данных.
9.   Базы данных Discovery Research Group..
Подробное оглавление/содержание отчёта

Глава 1. Технологические характеристики исследования…17

Цель исследования…17

Задачи исследования…17

Объект исследования…17

Метод сбора информации…17

Информационная База Исследования…17

Глава 2.Общая Характеристика Кейтеринга В России…18

§ 1. Общее понятие кейтеринга,классификация его видов…18

§ 2.Этапы развития кейтеринга в России.…20

Глава 3. Cегменты рынка кейтеинга…23

§ 1. Ценовая сегментация рынка…23

§ 2. Сегменты рынка кейтеринга по форматам…24

Экономический сегмент… 24

Средний сегмент… 25

Премиум сегмент… 26

Особенности сегментации рынка кейтеринга в России… 27

Глава 4. Объем рынка и темпы роста…29

§ 1. Объем рынкаи темпы роста…29

§ 2.Перспективы развития рынка…31

Прогноз развития рынка… 31

Территориальная структура… 33

Глава 5. Ключевые тенденции рынка…36

§ 1. Основные направления развития рынка…36

Выход игроков в новые сегменты… 36

Демократизация цен… 36

Комплексность услуг… 36

Изменение предпочтений клиентов… 37

Внедрение новых идей и технологий… 38

§ 2. Негативные факторы, препятствующие развитию рынка…38

Глава 6.Характеристика Рынка Кейтеринга По Основным Форматам…40

§ 1. Бортовое питание: состояние и перспективы…40

Питание пассажиров на авиационных рейсах… 40

Питание пассажиров в поездах дальнего следования… 46

Питание пассажиров на яхтах… 49

§ 2. Корпоративное питание…50

Организация корпоративного питания… 51

Предпочтения потребителей… 52

Виды дотаций… 56

Перспективы развития корпоративного кейтеринга… 56

§ 3. Выездное ресторанное обслуживание…58

§ 4. Организация питания в государственных общественных учреждениях (социальное питание)…61

Глава 7. Особенности организации кейтерингового бизнеса.…64

§ 1. Особенности входа на рынок и развития кейтеринговой компании…64

§ 2. Методики и технологии организации питания на выездных мероприятиях…69

§ 3. Особенности организации работы и управления персоналом…71

Потенциал рынка труда в России для кадровых потребностей кейтеринговых компаний… 71

Система организации и контроля работы персонала… 76

Глава 8. Крупнейшие игроки на рынке кейтеринга…79

§ 1. Компания "Калитники Кейтеринг"…80

§ 2. Компания Dellos Catering…80

§ 3. Компания "Улей Кейтеринг"…81

§ 4. Компания "Конкорд-Кейтеринг"…82

§ 5. Компания "ChanterCler"…83

§ 6. Компания "ЛаньЧ" (группа компаний "КорпусГрупп")…84

§ 7. Компания "Sodexo"…85

§ 8. Копания "Даймонд Кейтеринг"…86

§ 9. Компания "Мега Кейтеринг"…87

Глава 9. География распространения кейтеринга в России…88

§ 1. Москва и Санкт-Петербург…88

§ 2. Владивосток…92

§ 3. Ростов-на-Дону…92

§ 4. Нижний Новгород…93

§ 5. Новосибирск…94

§ 6. Самара…96

§ 7. Красноярск…98

§ 8. Орел…100

§ 9. Уфа…100
Перечень приложений

Диаграммы:
Диаграмма 1. Направления деятельности кейтеринговых компаний, %
15

Диаграмма 2. Общая статистика заказов по рынку кейтеринга, %
16

Диаграмма 3. Доли рынка кейтеринга России, занимаемые российскими и иностранными кейтеринговыми компаниями, %
18

Диаграмма 4. Соотношение кейтеринговых компаний на московском и региональном рынках, %
20

Диаграмма 5.Объем рынка Самары, охваченный кейтеринговыми компаниями, %
24

Диаграмма 6. Должностной состав клиентов службы доставки обедов, %
25

Диаграмма 7. Освоение сегментов красноярского рынка кейтеринга, %
25

Диаграмма 8. Рост потребности клиентов в услугах кейтеринговых компаний в Красноярске, %
25

Диаграмма 9. Соотношение частных и корпоративных клиентов, %
26

Диаграмма 10. Соотношение форматов проводимых мероприятий в премиальном сегменте.
33

Диаграмма 11. Лояльность клиентов при заказе обедов, %
34

Диаграмма 12. Структура рынка услуг «питания вне дома» в Европе.
35

Диаграмма 13. Структура оборота общественного питания в России в 2010 году по округам; млрд. рублей, %.
36

Диаграмма 14. Соотношение крупных и мелких игроков на рынке кейтеринга, %
36

Диаграмма 15. Показатели приоритетности национальных кухонь среди потребителей, %
37

Диаграмма 16. ВУЗы, в которых получили первое высшее образование успешные менеджеры кейтеринга, %
50

Диаграмма 17. ВУЗы, которых получили второе высшее и дополнительное образование успешные менеджеры, кейтеринга, %
50

Диаграмма 18. Показатели высшего образования среди сотрудников кейтеринговых компаний, %
51

Диаграмма 19. Опыт работы специалистов кейтеринговых компаний, %
51

Диаграмма 20. Гендерный состав сотрудников кейтеринговых компаний, %
52

Диаграмма 21. Наиболее крупные операторы российского рынка авиапитания, тыс порций
55

Диаграмма 22. Операторы, специализирующиеся на бортовом питании, %
56

Диаграмма 23. Статистика обслуживания вагонов-ресторанов
63

Диаграмма 24. Статистика посещений вагона-ресторана, %
64

Диаграмма 25. Организация питания сотрудников различных компаниях,%
67

Диаграмма 26. Удовлетворенность услугами доставки питания, %
68

Диаграмма 27. Предпочтения сотрудников к питанию на рабочих местах, %
69

Диаграмма 28. Осведомленность компаниями о кейтеринге, %
69

Диаграмма 29. Количество выбраковки в школьном питании, %
72

Диаграмма 30. Количество детей, посещающих школьную столовую, %
72

Диаграмма 31. Финансирование питания детей в образовательных учреждениях г. Москва, %
73

Диаграмма 32. Количество учащихся, охваченных бесплатным питанием, тыс чел
73

Диаграмма 33. Степень загруженности ГУП Комбинат школьного питания «Пресня», %
74

Диаграмма 34. Рост популярности кейтеринговых услуг среди выпускников школ, %
77

Диаграмма 35. Уровень цен на организацию свадеб в кейтеринговых компаниях, $ тыс
78

Диаграмма 36. Количество мероприятий, проведенных лидерами кейтерингового рынка за 2009 г
80

Диаграмма 37. Рост числа обедающих в компании «ЛаньЧ», чел
85

Диаграмма 38. Рекордные по количеству гостей банкеты, чел
87

Таблицы:
Таблица 1. Основные виды кейтеринга
14

Таблица 2. Усредненные показатели сотрудников кейтеринговых компаний
52

Таблица 3. Основные виды выездного обслуживания.
75

Другие исследования по теме

Название исследования	Цена, руб.
Интернет-торговля в России: доставка готовой еды - 2023 Регион: Россия Дата выхода: 30.01.23	109 350
Российский рынок фаст-фуда: текущая ситуация и основные игроки - 2022 Регион: Россия Дата выхода: 02.09.22	81 000
Российский рынок кейтеринга: итоги 2021 г., прогноз до 2025 г. Регион: РФ Дата выхода: 24.02.22	75 000
Российский рынок доставки готовой еды: итоги I полугодие 2020 г., прогноз до 2023 г. Регион: РФ Дата выхода: 19.10.20	75 000
Российский рынок сетей общественного питания: итоги I полугодия 2020 г., прогноз до 2023 г. Регион: РФ Дата выхода: 19.10.20	75 000

Актуальные исследования и бизнес-планы

Антикризисные рекомендации для рынка предприятий общественного питания: сегмент «Столовые»
Социально-экономическая характеристика Санкт-Петербурга Общая характеристика рынка общественного питания Санкт-Петербурга Общая характеристика рынка столовых Санкт-Петербурга Основные игроки рынка столовых Санкт-Петербурга «Русские Традиции» «Столовая на Садовой» Кафе-столовая «Суббота» Трактир-столовая «Сеновал» «Паломник» Антикризисные рекомендации для предприятий общественного питания в сегменте столовых Приложения Приложение 1. Список столовых Санкт-Петербурга Приложение 2. Список таблиц, диаграмм и рисунков
Рынок фаст-фуда и пиццы в Казахстане
Компания MegaRеsearch предлагает вашему вниманию маркетинговый обзор рынка фаст-фуда и пиццы в Казахстане.

Рынок фаст-фуда традиционно считается одним из самых быстроразвивающихся сегментов в пищевой индустрии. Однако в Казахстане фаст-фуд развивается стихийно и бессистемно, в нем до сих пор не структурированы форматы: по сути, они задаются индивидуально каждым игроком. В своем развитии рынок фаст-фуда в Казахстане пока еще слабо развит и значительно отстает от Европы и России. Тем не менее, за последние 10 лет сегмент фаст-фуда в РК прочно набирает популярность. Объем сегмента фастфуда в Казахстане эксперты приблизительно оценивают в 230-250 млн $ по итогам 2014 года.
Если в ближайшие годы в страну придут две крупнейшие мировые сети Subway и McDonald's, как было уже заявлено в планах данных компаний, то можно ожидать, что рынок фаст-фуда в течение нескольких лет увеличится в несколько раз.
Более половины рынка обеспечивается потреблением сегмента фаст-фуд в двух крупнейших мегаполисах страны: столице Астане и крупнейшем городе Алматы.
В ходе исследования в Алматы проанализировано 35 пиццерий, большая часть которых предоставляет услуги доставки пиццы клиенту. Составлен рейтинг ресторанов быстрого питания (популярность/посещаемость) (ТОП5) в Алматы. Переч…
Fast food and fast food market: complex analysis and forecast until 2016
RESEARCH METHODOLOGY LIST OF SCHEDULES, DIAGRAMS, TABLES AND SCHEMES 1. SUBJECT OF RESEARCH 1.1. Street outlets (Street food) 1.2. Fast food 1.3. Casual Dining 1.4. Fine Dining 1.5. Food Court 2.GENERAL ECONOMIC SITUATION IN RUSSIA 2.1. Population of Russia Number of population Social standards of living dynamics Largest cities 2.2. Moscow and Moscow Region 2.3. Saint Petersburg 3. RUSSIAN MARKET OF PUBLIC CATERING 3.1. Volume of Russian public catering market Dynamics by years Dynamics by quarters Market volume in regions 3.2. Public catering objects in regions 3.3. Regional specific features 4. VOLUME OF THE RUSSIAN PUBLIC CATERING MARKET 4.1. Market dynamics by years 4.2. Regional market structure 4.3. Largest fast food networks in million-strong cities 5. LARGEST PLAYERS ON PUBLIC CATERING MARKET 5.1. Rating opf companies by number of outlets 5.2. Opening plans 5.3. Foreign companies McDonald’s KFC Subway Burger King Sbarro Starbucks 5.4. Russian companies Stardog!s Chaynaya lozhka Kroshka-Kartoshka Teremok Podorozhnik Traveler’s Coffee 5.5. Healthy nutrition fast food Prime-star Healthy food 6. TRENDS ON PUBLIC CATERING MARKET 6.1. Focus on regional development 6.2. Russian filling of foreign fast-food 6.3. Networking fast food prevailing 6.4. Bunkruptcy of fast …
Рынок кейтеринга (выпуск 2)
ПОЛНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ Методическая часть Цели и задачи исследования География исследования Метод сбора информации Целевая аудитория Источники Аналитическая часть Введение Макроэкономическая конъюнктура рынка ВВП Валовый внутренний продукт Уровень инфляции Валютный курс Законодательная база рынка кейтеринговых услуг Описание услуги, виды услуг Корпоративное питание Выездное ресторанное обслуживание Резюме Сегментация Рынка кейтеринговых услуг Сегментация рынка ресторанного выездного обслуживания Сегментация рынка корпоративного питания Ценовая сегментация Структура рынка Спрос и предложение на рынке Объем и емкость Рынка Темпы роста Рынка Факторы ценообразования Влияние сезонности на Рынок Наиболее перспективные сегменты Основные тенденции рынка Анализ конкурентной среды Сегментация игроков Рынка из смежных областей Влияние на деятельность основных игроков Рынка Инвестиционная привлекательность рынка Организация кейтерингового бизнеса Участие кейтеринговых операторов в тендерах Резюме Анализ московского рынка кейтеринга Резюме Уровень развития услуги в других регионах Санкт-Петербург Екатеринбург Челябинск Владивосток Красноярск и Новосибирск Самара Анализ основных игроков рынка Сегментирование игроков Крупные игроки российского рынка кейтеринга Выездное ресторанное обслу…

Навигация по разделу

Все отрасли

Доверяете ли вы власти?
	Да
	Нет
	Иногда
	Лишь бы она не мешала
	Не знаю
Результаты Архив

С кем должна Россия более всего стремиться к дружбе?
	С США
	С Евросоюзом
	С Украиной
	С другими странами СНГ
	Со странами Востока
Результаты Архив